ダッチブレッド レシピ・作り方

「ダッチブレッド」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ダッチブレッドのご紹介です。上新粉を使った上がけ生地を塗って焼き上げ、外側はカリッと、中はふんわりとした生地に仕上げました。中に詰め込んだとろっとしたチーズも合わさり、たまらないおいしさですよ。ぜひ一度お試しくださいね。

調理時間:120分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

作り方

  1. 1. プロセスチーズは1cm角に切ります。
  2. 2. ボウルに生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなってきたらボウルから出して捏ねます。
  3. 3. 表面がつるんとしてきたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  4. 4. 上がけ生地を作ります。別のボウルにサラダ油以外の上がけ生地の材料を入れ混ぜ合わせ、全体がなじんだらサラダ油を加えて混ぜ、ラップをして常温に置きます。
  5. 5. 3が2倍程の大きさになったらガス抜きをし、6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 6. とじ目を上にしてガス抜き麺棒で直径10cm程に伸ばし、1、ピザ用チーズをそれぞれ1/6量のせ、包みとじます。同様に5個作ります。
  7. 7. クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  8. 8. 濡れた布巾、ラップを取り、4をスプーンで塗ります。200℃のオーブンで15分程焼き色が付くまで焼きます。
  9. 9. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

上がけ生地は発酵すると気泡が出てきます。 プロセスチーズ、ピザ用チーズはチェダーチーズなどのお好みのチーズで代用いただけます。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

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