シンガポールの屋台飯を再現 ラクサ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 生姜は皮を剥いておきます。 ニンニクは芯を除いておきます。 鶏もも肉は余分な脂肪を除いておきます。 ゆで卵は半分に切っておきます。
2. 1 玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。水、レモン汁と混ぜ合わせ、ザルにキッチンペーパーを敷いて漉します。
3. 2 ボウルにザルを重ねて油揚げをのせ、おたま2杯分程の熱湯をかけて油抜きをします。
4. 3 残りのお湯に中華麺を入れてパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
5. 4 同じ鍋に新たにお湯を沸かします。沸騰したら塩、鶏もも肉を入れて中火でゆで、火が通ったら取り出します。
6. 5 1cm幅に切ります。2は3cm幅に切ります。
7. 6 フライパンにサラダ油、(A)を入れて弱火で炒めます。カレー粉の香りが立ったら1、ココナッツミルクを加えて沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
8. 7 器に3を入れて6を注ぎます。エビ、5、トッピングをのせて完成です。