ブロッコリーとエビの中華風塩炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備 エビは殻をむき、背ワタを取っておきます。
2. 1 ブロッコリーは小房に切り分けます。茎の部分は厚めにむき、3mm幅に切ります。
3. 2 ニンニクはみじん切りにします。
   ポイント

   ニンニクのみじん切りはこちらの動画を参考にしてみてくださいね。
4. 3 ボウルにエビ、料理酒、片栗粉を入れてよく揉み、洗い流します。
   ポイント

   料理酒と片栗粉で揉むことで、臭みが抜けてプリッとした食感に仕上がりますよ。
5. 4 鍋にお湯を沸かし、1を入れて1分程茹で、お湯を切ります。
6. 5 フライパンを中火で熱し、ごま油、2を入れて炒めます。
7. 6 ニンニクの香りが立ったら3を入れて炒め、エビに色がついてきたら4を入れて炒め合わせます。
8. 7 (A)を入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付けて完成です。