揚げだし風 手作りがんもどき  レシピ・作り方

「揚げだし風 手作りがんもどき 」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ひじきたっぷりの手作りがんもどきはいかがでしょうか。水切りをした木綿豆腐をベースに彩りきれいな野菜を加え、中はふわふわで、外側はカリカリの食感に仕上がりました。出汁に浸せば、ジュワーっと旨味が口いっぱいに広がります。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • がんもどき
  • 木綿豆腐 (1丁) 350g
  • ひじき (乾燥) 大さじ1
  • にんじん 1/3本
  • しいたけ 1個
  • 1個
  • 砂糖 小さじ1
  • 少々
  • 片栗粉 大さじ3
  • 揚げ油 適量
  • 出汁
  • めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ3
  • 料理酒 小さじ2
  • 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 絹さや 1枚

作り方

  1. 準備. ひじきはパッケージの表記の通りに水で戻し、ザルに上げ水気を切っておきます。 にんじんは皮を剥きみじん切りにしておきます。 しいたけは軸を切り落とし、みじん切りにしておきます。 絹さやは茹でておきます。
  2. 1. キッチンペーパーを敷いた耐熱容器に木綿豆腐をのせ、ラップをして600Wの電子レンジで2分程加熱し、水分をよく切ります。
  3. 2. ボウルに1を入れ、細かく砕き、がんもどきの材料を全て加えよく混ぜ合わせます。全体に混ざったら、丸く成形します。
  4. 3. フライパンに底から2cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、160℃の温度で2を揚げます。きつね色になったら、油を切ります。
  5. 4. 耐熱ボウルに出汁の材料を全ていれ、ふんわりとラップをかけて、500Wの電子レンジで30秒程加熱します。
  6. 5. 器に3を盛り付け、4をかけます。絹さやをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 木綿豆腐はしっかり水切りしてください。生地がまとまらない際は、片栗粉で調整してくださいね。

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