トロフィエのカルボナーラ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. (A)は合わせておきます。
2. 1. ボウルにデュラムセモリナ、強力粉、塩を入れ、全体を混ぜます。(A)を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜ、ひとまとまりになったらよく捏ねます。
3. 2. ラップに包み、30分ほど室温で置いておきます。
4. 3. 具材の準備をします。ブロックベーコンは1cm幅の短冊切りにします。
5. 4. トロフィエの成形をします。打ち粉をしながら、2を棒状に伸ばしたら1cmの厚さ程度に平たくします。さらに5mmほどの幅に切ったら、ねじるように成形をします。
6. 5. ボウルに(B)を入れ、よく混ぜ合わせます。
7. 6. 熱湯に塩を加え、4を7分ほど茹でます。この時、茹で汁は取っておきます。
8. 7. 茹でている間に、フライパンに3を入れ中火で加熱し、カリッとした焼き色がつくまで焼きます。茹で汁と6を加え和えたら、火を止め、5を入れ、全体を絡めます。
9. 8. 弱火にし、混ぜながら温めたら、器に盛りつけます。
10. 9. 仕上げに黒こしょうとパルミジャーノレッジャーノをかけて完成です。