トロフィエのカルボナーラ レシピ・作り方

「トロフィエのカルボナーラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

少し手間をかけただけで手作り生パスタが味わえるトロフィエ のカルボナーラを1_weekendsが紹介します。 カルボナーラソースは生クリームを使用せず本場のイタリア風に仕立てました。トロフィーの形をした手作りパスタはカルボナーラソースが絡みやすく、トッピングにチーズをたっぷり使うことで濃厚な味わいになります。手作りパスタで素敵な週末をお過ごしください。

調理時間:50分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • トロフィエ
  • デュラムセモリナ 50g
  • 強力粉 160g
  • ひとつまみ
  • ①溶き卵 40g
  • ①水 50ml
  • 強力粉 (打ち粉) 適量
  • 熱湯 (茹でる用) 1500ml
  • 塩 (茹でる用) 大さじ1
  • オリーブオイル (茹でる用) 大さじ1
  • カルボナーラソース
  • ベーコン (ブロック) 80g
  • ②卵 2個
  • ②卵黄 2個分
  • ②パルミジャーノレッジャーノ 35g
  • ②黒こしょう (粗挽き) 小さじ1/4
  • 茹で汁 60ml
  • 仕上げ
  • パルミジャーノレッジャーノ 適量
  • 黒こしょう (粗挽き) 適量

作り方

  1. 準備. ①は合わせておきます。
  2. 1. ボウルにデュラムセモリナ、強力粉、塩を入れ、全体を混ぜます。①を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜ、ひとまとまりになったらよく捏ねます。
  3. 2. ラップに包み、30分ほど室温で置いておきます。
  4. 3. 具材の準備をします。ベーコンは1cm幅の短冊切りにします。
  5. 4. トロフィエの成形をします。打ち粉をしながら、2を棒状に伸ばしたら1cmの厚さ程度に平たくします。さらに5mmほどの幅に切ったら、ねじるように成形をします。
  6. 5. ボウルに②を入れ、よく混ぜ合わせます。
  7. 6. 熱湯に塩を加え、4を7分ほど茹でます。この時、茹で汁は取っておきます。
  8. 7. 茹でている間に、フライパンに3を入れ中火で加熱し、カリッとした焼き色がつくまで焼きます。茹で汁と6を加え和えたら、火を止め、5を入れ、全体を絡めます。
  9. 8. 弱火にし、混ぜながら温めたら、器に盛りつけます。
  10. 9. 仕上げに黒こしょうとパルミジャーノレッジャーノをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

・トロフィエの生地の溶き卵の水の量は調整をしながら加えてください。ひとまとまりになった際、少し固めの仕上がりがちょうど良いです。 ・ベーコンはお好みでパンチェッタやグアンチャーレなどで作ってみてくださいね。 ・パルミジャーノレッジャーノはお好みの粉チーズを使用ください。

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