具だくさん♪基本の豚汁　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。大根、にんじんは皮をむいておきます。
2. 1 ごぼうはささがきにして、水に10分程さらします。
   ポイント

   水にさらすことでアクが抜け、変色するのを防ぐことができます。ごぼうのささがきはこちらの動画を参考にしてみてくださいね。
3. 2 大根は薄いいちょう切りにします。にんじんは薄い半月切りにします。
   ポイント

   いちょう切りはこちらの動画を参考にしてみてくださいね。
4. 3 長ねぎは薄い斜め切りにします。
5. 4 こんにゃくは半分に切り、薄切りにします。
6. 5 豚バラ肉は一口大に切ります。
7. 6 鍋にお湯を沸かし、4を入れてパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
8. 7 中火で熱した別の鍋にごま油をひき、5を入れて炒めます。
9. 8 豚バラ肉の色が変わったら2、水気を切った1、6を入れて中火で炒めます。
   ポイント

   先に具材を炒めることで香ばしさやコク、甘みが引き出され、風味豊かな豚汁になりますよ。
10. 9 全体に油がなじんだら水、顆粒和風だしを入れて中火で煮こみ、アクが出たら取り除きます。
11. 10 全体に火が通ったら3を入れて中火でひと煮立ちさせ、みそを溶かし入れて火から下ろします。
12. 11 お椀に盛り付けて完成です。