ほっとする美味しさ!基本の豚汁 レシピ・作り方

「ほっとする美味しさ!基本の豚汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

季節を問わずほっとする風味の豚汁です。肉や野菜を炒めることで旨みが凝縮されますよ。豚肉の種類はバラ肉のほかロース肉でも美味しく作れます。季節の野菜やきのこなどを組み合わせて、アレンジをお楽しみください。
調理時間:25分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)100g
  • ごぼう1/3本
  • 大根50g
  • にんじん50g
  • 長ねぎ1/2本
  • こんにゃく1/2個
  • お湯 (下茹で用)適量
  • ごま油小さじ1
  • ①水500ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • みそ大さじ2

作り方

  1. 1.
    ごぼうはささがきにして、水にさらします。
  2. 2.
    大根はいちょう切りに、人参は半月切りにします。
  3. 3.
    長ねぎは斜めに薄切りにします。
  4. 4.
    こんにゃくは半分に切り、薄切りにします。
  5. 5.
    豚バラ肉は一口大に切ります。
  6. 6.
    鍋にお湯を沸かし、4をさっと茹でてザルに上げておきます。
  7. 7.
    鍋にごま油を温め、中火で5を炒めます。
  8. 8.
    7に2と水気を切った1と6を加えてざっと炒めたら、①を加えて一煮立ちさせます。
  9. 9.
    8のアクを取りながら野菜が柔らかくなるまで中火で煮て、3を加えて一煮立ちしたら火を止めます。
  10. 10.
    みそを溶かし入れたら完成です。

料理のコツ・ポイント

ごぼうは皮の近くに風味がありますので、ピーラーで皮をむかずに、包丁の背でこそぎ取るとよいですよ。ささがきしたあとは、変色防止とアク抜きのために水に5分ほどさらしてください。
こんにゃくは下茹ですることでアクや臭みを取り、味がしみやすくなります。

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