具だくさん♪基本の豚汁　レシピ・作り方

手順

• 準備ごぼうは皮をこそげ落としておきます。大根、にんじんは皮をむいておきます。
• 1ごぼうはささがきにして、水に10分程さらします。
  ポイント

  水にさらすことでアクが抜け、変色するのを防ぐことができます。
  ごぼうのささがきはこちらの動画を参考にしてみてくださいね。
  
• 2大根は薄いいちょう切りにします。にんじんは薄い半月切りにします。
  ポイント

  いちょう切りはこちらの動画を参考にしてみてくださいね。
• 3長ねぎは薄い斜め切りにします。
• 4こんにゃくは半分に切り、薄切りにします。
• 5豚バラ肉は一口大に切ります。
• 6鍋にお湯を沸かし、4を入れてパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
• 7中火で熱した別の鍋にごま油をひき、5を入れて炒めます。
• 8豚バラ肉の色が変わったら2、水気を切った1、6を入れて中火で炒めます。
  ポイント

  先に具材を炒めることで香ばしさやコク、甘みが引き出され、風味豊かな豚汁になりますよ。
• 9全体に油がなじんだら水、顆粒和風だしを入れて中火で煮こみ、アクが出たら取り除きます。
• 10全体に火が通ったら3を入れて中火でひと煮立ちさせ、みそを溶かし入れて火から下ろします。
• 11お椀に盛り付けて完成です。