もっちり レンコン団子のお吸い物　レシピ・作り方

手順

1. 1 レンコンは皮を剥き、3等分に切り分けます。
2. 2 ボウルに水、酢、1を入れ10分～15分程さらします。
3. 3 3等分にしたレンコンの1つはすりおろし、ザルなどに入れ水気を切ります。
4. 4 残りの2つのレンコンは粗みじん切りにします。
5. 5 ボウルに3、4、鶏ひき肉、片栗粉を入れ塩こしょうし混ぜ合わせます。少し粘り気が出てきたら、一口大の団子状に丸めます。
6. 6 鍋に(A)を入れ中火でひと煮立ちさせます。軽く沸騰してきたら(B)、5を加え5～7分程加熱します。れんこん団子が浮いてきたら火から下ろします。
7. 7 器にレンコン団子を盛り付け、汁を注ぎ入れ、三つ葉を添えたら完成です。