つるむらさきのおひたし　レシピ・作り方

手順

1. 1 つるむらさきは葉を手でちぎり、葉と茎に分けます。
2. 2 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩、1の茎を入れて中火で1分程茹でます。1の葉を加えてさらに1分程茹で、お湯を切ります。
   ポイント

   葉と茎は火の通り具合が違うため、茹で時間に差をつけることで食感よく仕上がります。
3. 3 氷水にさらして冷やし、水気を絞ります。
4. 4 3cm幅に切ります。
5. 5 ボウルに4、めんつゆを入れて和えます。
6. 6 器に盛り付け、かつお節をかけて完成です。