もちもちハワイ風ドーナツ マラサダ　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは室温に戻しておきます。 クッキングシートは8cm×8cmの正方形に6枚切っておきます。
• 1ボウルに卵、牛乳入れよく混ぜ合わせます。
• 2別のボウルに、強力粉、薄力粉、(A)を入れて混ぜ合わせ、1を加えゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。
• 3台に取り出してこね、まとまってきたら無塩バターを加えて馴染ませ、ツヤが出るまで8分程こねます。
• 4ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で40分程2倍の大きさになるまで発酵します。（1次発酵）
• 5ガス抜きをして台に取り出し、6等分にし丸めます。濡れ布巾をかけ15分程休ませます。（ベンチタイム）
• 6表面を張るように丸め直し、クッキングシートの上にのせます。濡れ布巾、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵します。(2次発酵）
• 7鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ、150℃に熱し6をクッキングシートごと揚げます。クッキングシートがはがれたら取り出し、上下を返しながら4分程、表面に揚げ色がつき、中まで火が通ったら油を切り粗熱を取ります。
• 8ポリ袋にグラニュー糖と7を入れてグラニュー糖をまんべんなくまぶします。お皿に盛り付けて完成です。