【樫村シェフ】ステーキの焼き方　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで根元から1/3の皮をむいておきます。
2. 1. イタリアンパセリ、エシャロット、ケーパー、アンチョビフィレは粗みじん切りにし、ニンニクはみじん切りにします。
3. 2. ボウルに入れ、浸る程度のEVオリーブオイルを入れて混ぜます。
4. 3. 牛ロースは両面に塩をふり、強火の部分の網の上にのせ、触らずに焼きます。表面に焼き色が付いたら裏返します。
5. 4. 両面に焼き色が付いたら、金串を刺して火入れ具合を確認し、中心がぬるめのお風呂程の温度になったら火から下ろします。
6. 5. アスパラガスを網の上にのせて焼き色が付くまで焼き、火から下ろします。
7. 6. 4、5をお好みの大きさに切ります。
8. 7. 器に盛り付け、2をかけて粗挽き黒こしょうをふって完成です。