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やわらかジューシー 鹿肉のロースト レシピ・作り方
「やわらかジューシー 鹿肉のロースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
30分
費用目安
2500円
4.65(40)
鹿肉にじっくりと火を通してロースト仕立てでいただきます。鹿肉はきめ細やかな肉質でクセがなく、脂身が少なくあっさりといただけます。肉汁を生かしたバルサミコ酢としょうゆで作ったソースが鹿肉の味わいにとてもよく合いますよ。お好みでわさびやからしをつけてもおいしくお召し上がりいただけますよ。
材料（4人前）
分量の調整
4人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 鹿ロースブロック肉300g
- 塩小さじ1/3
- 黒こしょう小さじ1/3
- ソース
- 有塩バター15g
- 赤ワイン大さじ2
- バルサミコ酢大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- はちみつ小さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- クレソン20g
- マスタード (粒)大さじ1
手順
- 準備オーブンは170℃に予熱しておきます。 鹿ロースブロック肉は焼く30分前に常温に置いておきます。
- 1鹿ロースブロック肉に塩、黒こしょうをふり、全体になじませます。
- 2強火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、1を入れ表面に焼き色がついたら取り出します。
- 3アルミホイルで包み、170℃のオーブンで10分程度焼いたら取り出し、そのまま30分程休ませ余熱で火を通します。
- 42のフライパンを中火で熱し、ソースの材料を入れ、汁気が1/3程度になるまで煮詰め、火から下ろします。
- 53を食べやすい大きさに切り分け、クレソンとマスタードを添えた器に盛り付け、4をかけたら出来上がりです。
コツ・ポイント
こちらのレシピはブロックの鹿ロースブロック肉を使用しています。しっかりと中に火が通るまで加熱をしてください。
食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。大きさによって加熱時間を調整してください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方など、体調に不安がある方はお召し上がりにならないことをおすすめします。
鹿肉は血抜きなどの下処理がしっかりとされたものを使用してください。
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.65
40人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
猟師さんからいただいた鹿肉でも簡単に作れて、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。獣臭さもなく上品な味わいで、家族からも大好評の一品です。難しい温度調節や時間調整は不要で、プロ級のソースが肉汁と絡み合って本格的なレストランの味を家庭で再現できます。牛肉や猪肉でも応用可能で、赤ワインがなくても日本酒で代用しても美味しく作れるのも魅力的ですね。
よくある質問
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
