やわらかジューシー 鹿肉のロースト レシピ・作り方

「やわらかジューシー 鹿肉のロースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鹿肉にじっくりと火を通してロースト仕立てでいただきます。鹿肉はきめ細やかな肉質でクセがなく、脂身が少なくあっさりといただけます。肉汁を生かしたバルサミコ酢としょうゆで作ったソースが鹿肉の味わいにとてもよく合いますよ。お好みでわさびやからしをつけてもおいしくお召し上がりいただけますよ。

調理時間:30分

費用目安:2500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 鹿ロースブロック肉 300g
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう 小さじ1/3
  • ソース
  • 有塩バター 15g
  • 赤ワイン 大さじ2
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • はちみつ 小さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • クレソン 20g
  • マスタード (粒) 大さじ1

作り方

  1. 準備. オーブンは170℃に予熱しておきます。 鹿ロースブロック肉は焼く30分前に常温に置いておきます。
  2. 1. 鹿ロースブロック肉に塩、黒こしょうをふり、全体になじませます。
  3. 2. 強火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、1を入れ表面に焼き色がついたら取り出します。
  4. 3. アルミホイルで包み、170℃のオーブンで10分程度焼いたら取り出し、そのまま30分程休ませ余熱で火を通します。
  5. 4. 2のフライパンを中火で熱し、ソースの材料を入れ、汁気が1/3程度になるまで煮詰め、火から下ろします。
  6. 5. 3を食べやすい大きさに切り分け、クレソンとマスタードを添えた器に盛り付け、4をかけたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

こちらのレシピはブロックの鹿ロースブロック肉を使用しています。しっかりと中に火が通るまで加熱をしてください。 鹿肉は血抜きなどの下処理がしっかりとされたものを使用してください。

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