高野豆腐でかさ増し 和風ハンバーグ　レシピ・作り方

手順

• 1高野豆腐はすりおろします。
• 2玉ねぎはみじん切りにします。
• 3中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、塩を入れてしんなりするまで炒めます。火から下ろし、バットに広げて粗熱を取ります。
• 4ボウルに牛ひき肉、(A)を入れて粘りが出るまで捏ね、1、3、牛乳、溶き卵を加えて混ぜ合わせます。
• 52等分にして、空気を抜きながら小判形に成形します。
• 6中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、5を並べて焼き、焼き色がついたら裏返します。
• 7料理酒を入れ、蓋をして中火で5分程蒸し焼きにします。中まで火が入ったら取り出します。
• 8ソースを作ります。フライパンの余分な脂を拭き取り、ソースの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、アルコールが飛んだら火から下ろします。
• 9お皿に大葉を敷き、7を盛り付け、大根おろしをのせ、8をかけて完成です。