高野豆腐の酢豚風　レシピ・作り方

手順

• 準備ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは、ヘタと種を取り除いておきます。
• 1玉ねぎは乱切りにします。
• 2ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは乱切りにします。
• 3水を張ったボウルに高野豆腐を入れ、パッケージの表記通りに戻して水気を絞り、2cm角に切ります。
• 4ジッパー付き保存袋に3、下味の材料を入れて、袋の上からよく揉みこみ、常温で10分程置きます。片栗粉を入れて袋を大きくふり、全体に粉をまぶします。
• 5別のボウルに甘酢あんの材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
• 6フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
• 7中火に熱した別のフライパンにごま油をひき、1を入れ、しんなりするまで炒めます。
• 82を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めたら、6を入れ、全体を炒め合わせます。
• 9弱火にして、5を回し入れ、大きく混ぜ合わせながら加熱し、全体にとろみがついたら火から下ろします。
• 10器に盛り付けて完成です。