コーヒーチーズクリームのちぎりパン　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ、粉気がなくなったらボウルから出して無塩バターを加えてこねます。なめらかにつるんとしたら丸めます。
• 2ボウルに1を入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能を使い40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
• 32倍程度の大きさになったらガスを抜いて、ボウルから出します。丸め直して、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
• 4別のボウルにインスタントコーヒー、熱湯を入れて溶かします。
• 5別のボウルに残りのクリームの材料を入れてホイッパーで混ぜ、粗熱をとった4を入れて更に混ぜます。
• 63のとじ目を上にして20×15cmの長方形に麺棒で伸ばします。5をのせて端からきつめに巻いていき、とじ目をしっかりとじます。
• 7スケッパーで9等分に切り、切り口を上にしてクッキングシートを敷いた型に並べます。
• 8ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。(二次発酵)その間に180℃にオーブンを予熱します。
• 9180℃のオーブンで17分程焼きます。焼き色が付いたら型から取り出して完成です。