味噌バタースープのきりたんぽ鍋 レシピ・作り方

「味噌バタースープのきりたんぽ鍋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

秋田県の郷土料理、きりたんぽ鍋を味噌バター味のスープで作りました。豚バラ肉とごぼうの出汁が効いたスープが、もっちりした食感のきりたんぽに染み込み、美味しいですよ。せりの爽やかな香りも食欲をそそります。手軽に作りやすい材料ですので、是非おためしください。

調理時間:60分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. ごぼうは、皮をこそげ落としておきます。 せりは、根元に付いた土を洗い流しておきます。
  2. 1. きりたんぽを作ります。すり鉢にごはんを入れ、すりこぎ棒でつぶします。ごはんのつぶが半分残り、粘りが出たら、手に水をつけて3つの俵型にします。
  3. 2. 割りばしを持ち、1を握りながら上部から下の方へ伸ばして付けます。手に水をつけながら形を整え、割り箸の下3cmほどは付けずに残し、アルミホイルを巻きます。
  4. 3. アルミホイルを敷いた天板に2を並べ、オーブントースターで両面15分ほど焼きます。
  5. 4. 粗熱が取れたら、乾いた布巾できりたんぽを持ち、下の部分を押さえながらゆっくりと割り箸から抜き取り、斜めに2等分に切ります。
  6. 5. ごぼうは、ささがきにし、5分ほど水にさらし、水気を切ります。
  7. 6. 長ねぎは2cm幅の斜め切りにします。まいたけは石づきを取り除き、小房にほぐします。
  8. 7. せりは根を残し、ざく切りにします。
  9. 8. 豚バラ肉は、5cm幅に切ります。
  10. 9. 土鍋にスープ用の水、5、8を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたらアクを取り、①、4、6を入れ、蓋をして中火で3分ほど煮ます。
  11. 10. 中火のまま7を入れ、ひと煮立ちしたら有塩バターを入れて完成です。

料理のコツ・ポイント

お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W250℃で焼いています。 きりたんぽを割りばしから抜き取る際は、火傷に注意してください。 せりはさっと火を通すくらいに仕上げると、香りが残ります。

たべれぽ

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