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たたきごぼう レシピ・作り方
「たたきごぼう」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
30分
費用目安
250円
4.49(84)
細く長いごぼうは長寿につながる縁起物と考えられ、お正月料理に欠かせないたたきごぼうですが、普段の副菜やおつまみなどにも活用できますよ。ぜひお試しくださいね。
材料（3人前）
分量の調整
3人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1ゴボウはよく洗って麺棒でたたいて5cmの長さに切り、酢水に10分つけます。
- 2すりごま、醤油、はちみつの調味料を合わせておきます。
- 3お鍋に水をよく切った1を入れ、水、みりん、酒、鷹の爪入れ中火で水気がなくなるまで火にかけます。
- 43に2を入れ混ぜ合わせたら完成です。
コツ・ポイント
ごぼうは皮の部分に風味がありますので、皮は包丁の背でこそぐ程度にすると美味しく食べられます。
変色を防ぎ、アクを抜くために、酢水につけるとよいですが、長すぎると旨味が抜けますので、10分で上げてください。
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.49
84人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ごぼうをたたくことで食感が優しくなり、すりごまの香ばしい風味がたっぷり染み込んだ一品です。甘酢っぱい味付けとごまの風味が絶妙で、シャキシャキとした歯ごたえも楽しめます。作り方は簡単で、粗熱を取る間に味が馴染んでいくのも魅力。鷹の爪を加えるとピリ辛アクセントが効いて、お酒のおつまみにもぴったり。おせちはもちろん、普段のおかずとしても人気のレシピです。
よくある質問
- Qレシピで使用している酒の種類を教えてください+A料理酒を使用しています。
- Q酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
