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たたきごぼう レシピ・作り方
「たたきごぼう」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
細く長いごぼうは長寿につながる縁起物と考えられ、お正月料理に欠かせないたたきごぼうですが、普段の副菜やおつまみなどにも活用できますよ。ぜひお試しくださいね。
材料 （3人前）
分量の調整
3 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 ゴボウはよく洗って麺棒でたたいて5cmの長さに切り、酢水に10分つけます。
- 2 すりごま、醤油、はちみつの調味料を合わせておきます。
- 3 お鍋に水をよく切った1を入れ、水、みりん、酒、鷹の爪入れ中火で水気がなくなるまで火にかけます。
- 4 3に2を入れ混ぜ合わせたら完成です。
コツ・ポイント
ごぼうは皮の部分に風味がありますので、皮は包丁の背でこそぐ程度にすると美味しく食べられます。 変色を防ぎ、アクを抜くために、酢水につけるとよいですが、長すぎると旨味が抜けますので、10分で上げてください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ごぼうをたたくことで食感が優しくなり、すりごまの香ばしい風味がたっぷり染み込んだ一品です。甘酢っぱい味付けとごまの風味が絶妙で、シャキシャキとした歯ごたえも楽しめます。作り方は簡単で、粗熱を取る間に味が馴染んでいくのも魅力。鷹の爪を加えるとピリ辛アクセントが効いて、お酒のおつまみにもぴったり。おせちはもちろん、普段のおかずとしても人気のレシピです。
リー
2022.3.8
美味しいです。叩くとき飛び散るので袋にいれた方がいい。
10人のユーザーが参考になった
やっこさん
2021.7.25
2回目です。
すりごまがちょっとたりなくていりごまを使いました。
簡単でおいしいです。
7人のユーザーが参考になった
JYMOM
2020.12.30
おせち用に作りました！とてもおいしかったです！
6人のユーザーが参考になった
ユーザー820e16
2023.5.14
クチコミ通り、叩くと、飛び散る(笑)
ゴマの量が多すぎで、胡麻の味しかしないと言われた。
4人のユーザーが参考になった
ゆっこ
2018.11.13
このような作り方は始めてでした。つまみ食いしたら美味しかったです。
2人のユーザーが参考になった
Ｎ
2023.12.1
叩いてないけど美味しい〜！作る価値有り⭐️
煮るから順番としては上の方かな〜
でも思ったよりごぼうが早く柔らかくなった！
1人のユーザーが参考になった
パッちゃん
2021.10.31
簡単で美味しくできました♪
1人のユーザーが参考になった
Ｎ
2025.9.16
水分が無くなるまでやってから、鍋の中で混ぜれば、洗い物減る！！
柔らかくて美味しい〜しっとり
まろりん
2023.12.14
さっぱりしたものを食べたくて作りました。
鷹の爪なくて省略しましたが、甘酸っぱくてごまの風味もよくておいしかったです！
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
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