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材料3つで口溶けなめらか!基本のトリュフ

「材料3つで口溶けなめらか!基本のトリュフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手作りチョコの定番トリュフ。冬の季節でも固くならない、そのやわらかな食感と口溶けが人気の秘密です。チョコの濃厚な風味を贅沢に味わえる一品ですが、実は簡単に作ることができます。 材料3つだけで作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
調理時間:60分

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材料(15個分(直径2.5cm))

  • ガナッシュ
  • 明治ミルクチョコレート3枚 (150g)
  • 明治北海道十勝純乳脂45 (生クリームでも可)70ml
  • コーティング用
  • 明治ミルクチョコレート2枚 (100g)
  • 仕上げ用
  • ピュアココア適量

手順

  1. 準備.
    ・ガナッシュ用のチョコレートとコーティング用のチョコレートはそれぞれ細かく刻み、ボウルに入れておく。 ・まな板の上にオーブンシートを敷いておく。
  2. 1.
    ガナッシュを作ります。生クリームを鍋に入れ、中火にかけ沸騰直前まで温める。刻んだチョコレートを入れたボウルに一気に注ぎ、泡立て器で混ぜ合わせる。チョコレートが完全に溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
  3. 2.
    混ぜ合わせたらそのまま涼しい所に置いて冷やす。ときどきゴムべらでゆっくりと混ぜながら、混ぜるときにもったりとするくらいの固さになるまで冷やす。
  4. 3.
    ティースプーンなどで「2」のガナッシュをすくい、オーブンシートを敷いたまな板の上に同じ大きさになるように並べる。
  5. 4.
    そのまま冷蔵庫で15~30分冷やす。
  6. 5.
    冷蔵庫で冷やしたガナッシュを、手のひらで団子状に丸める。
  7. 6.
    ガナッシュにコーティングをします。細かく刻んだチョコレートを約50~55℃のお湯で湯せんにかけて溶かす。
  8. 7.
    手のひらに溶かしたチョコレートをつけ、丸めたガナッシュをコロコロと転がしてコーティングする。
  9. 8.
    コーティングしたガナッシュを、バットに入れたココアの中で転がして、表面にココアをまぶしつける。

料理のコツ・ポイント

うまくきれいに丸めるには手を冷たくして、あまり力を入れずに素早く丸めるのがポイントです!また、生クリームは沸騰させてしまうと膜が出来てしまいなめらかにならないので、沸騰直前まで温めるようにしてくださいね。また、ガナッシュを冷やす際、混ぜすぎてしまうと空気が入り丸めにくくなるので気をつけてください。

たべれぽ

たべれぽ
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詩音
2018年02月21日

ちょっと失敗したけど
美味しく作れました!
簡単なのでまた作りたいです!
次は違う味で作ってみようと思います!

たべれぽ
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もん
2018年02月21日

半分で作りました!11個出来ましたよー!
噛むと柔らかくチョコレートが香ってきて最高です
量産できるし良いです気に入りました!

もったりは冷やしていくとだんだん軽くなってくるのでそれが合図だと思いました!

また作ると思います☺️

たべれぽ
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マイル
2018年02月18日

簡単に美味しく作れました~
次はホワイトチョコや抹茶、いちごなどにも挑戦したいと思います‼︎

たべれぽ
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yeung
2018年02月17日

ちょっと失敗したけど、味は全然おっけー!

たべれぽ
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千尋
2018年02月16日

ちょっと失敗もありましたが、無事完成しました!
またチャレンジしたい!

たべれぽ
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隆二三代目
2018年02月16日

うまくできた。美味しかった。

たべれぽ
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rinne
2018年02月15日

バレンタインの参考にさせていただきました!簡単で美味でした💕

たべれぽ
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Tanabe
2018年02月15日

15個できました。コーティング途中でガナッシュが溶けてきたので(´`*;)半分だけ丸め残りは再び冷やして2回に分けコーティングしました。
コーティングはミルク、ホワイトチョコで。
優しい甘さでほろ苦いココアパウダーとの相性バッチリでした☆
個人的に苦めが好みなので、次はビターチョコで作りたいと思います(´∀`*)

たべれぽ
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gd0818bobby
2018年02月15日

ココナッツとアーモンドをトッピングしてみました。
形は不揃いだけど、うまく出来ました。

コメント

ぷーううう
ぷーううう
日が経ったら固くなっちゃいますか?
2日前
kurashiru
kurashiru
日が経っても硬くなるということはございませんが冷蔵保存で3日間の賞味期限です。
冬の季節でも固くならないやわらかな食感と口溶けがオススメのレシピですよ。なお急激な温度の変化を避けて冷蔵庫に保管くださいね。美味しく作れますように。
2日前
マル
マル
材料にピュアココアと書いてあるんですけど、普通のココアパウダーでも大丈夫ですか?
3日前
kurashiru
kurashiru
普通のココアパウダーでもお作りいただけますが、ココアパウダーは糖分などが入っていないピュアココア(純ココア)をご使用くださいね。美味しくできますように。
3日前
みのり
みのり
湯煎でする場合は、どうやって作ればよろしいですか?
4日前
kurashiru
kurashiru
鍋にお湯(50〜55℃程度)を準備しておきます。
1の手順でボウルを湯煎に当て、生クリームをボウルに入れ刻んだチョコレートを入れたボウルに一気に注ぎ、泡立て器で混ぜ合わせる。チョコレートが完全に溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
2. 混ぜ合わせたら湯煎を外しそのまま涼しい所に置いて冷やす。ときどきゴムべらでゆっくりと混ぜながら、混ぜるときにもったりとするくらいの固さになるまで冷やす。
後の手順はレシピと一緒ですよ。
4時間前
りお
りお
チョコレート二枚の場合、コーティング用チョコは何グラムですか?
6日前
kurashiru
kurashiru
チョコレート二枚の場合ですが、コーティング用 明治ミルクチョコレートは60gご使用ください。美味しく作れますように。
4日前
イロハ★
イロハ★
二倍にする場合は、材料をにばいにすればいいでさか?
6日前
kurashiru
kurashiru
全ての材料を二倍にして作ってみてくださいね。ぜひ作ってみてくださいね。
4日前
ゆかゆか
ゆかゆか
低脂肪の生クリームでも大丈夫ですか??
1週間前
kurashiru
kurashiru
低脂肪の生クリームでも作ることができますが、明治北海道十勝純乳脂45や、動物性の生クリームを使用することで濃厚でコクのある味わいのトリュフを楽しむことができますので、宜しければこちらを使ってみてくださいね。
1週間前
Pico Mimo
Pico Mimo
ブラックチョコレートでも作れますか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
ブラックチョコレートでも作って頂けますよ。お好みで作ってみてくださいね。
1週間前
らいたん
らいたん
固まらなくて脂が出てきてるのですがどうすれば良いですか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
60℃ほどのお湯で湯煎をし、常温の生クリームを小さじ1〜少しずつ追加をして混ぜていくと分離が直ることがあります。分離しないためには、鍋で加熱した生クリームを熱しすぎず、チョコレートをゆっくりと混ぜ合わせて作ってみてくださいね。
1週間前
こっちんとん
こっちんとん
ココアパウダーでなく、粉砂糖でまぶすと美味しくなくなりますか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
粉糖でも作れますが、少し甘くなりすぎるかもしれません。お好みでアレンジしてみてくださいね。
1週間前
myk
myk
生クリームは植物性のものでも大丈夫ですか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
植物性生クリームでも作っていただけますが、動物性クリームですとよりしっとりとした濃厚な味に仕上がります。ぜひ試してみてくださいね。
1週間前

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