塩鮭とナスの甘酢あん レシピ・作り方

「塩鮭とナスの甘酢あん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

塩鮭とナスの甘酢あんのご紹介です。塩鮭の旨味とナスの食感に、ケチャップベースの甘酢あんがよく絡んだおいしい一品です。お好みの魚や野菜を入れると、バリエーションが広がりますよ。塩鮭をアレンジしてみたい場合などに、ぜひお試しくださいね。

調理時間:100分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
  2. 1. ナスはヘタを切り落とし、一口大に切ります。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーを密着させて5分程おき、水気を切ります。
  3. 2. ごぼうは一口大に切ります。水を張ったボウルに入れて5分程おき、水気を切ります。
  4. 3. 塩鮭は骨を取り除き、一口大に切ります。バットに移し、(A)を入れ、手で両面をよくなじませ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程おきます。
  5. 4. 別のバットに片栗粉を入れ、キッチンペーパーで水気を拭き取った3を入れ、全体に粉をまぶします。
  6. 5. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃に熱し、1、2、4の順に揚げます。1は1分程、2は3分程、4は中に火が通るまで5分揚げ、油を切ります。
  7. 6. ボウルに水、(B)を入れ、よく混ぜ合わせます。
  8. 7. 別のフライパンに6を入れて中火にかけます。沸騰直前になったら弱火にし、全体にとろみが出るまで煮詰めます。
  9. 8. 5を入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせ、火から下ろします。
  10. 9. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は甘口の塩鮭を塩水につけて、軽く塩抜きをしていますが、辛口の塩鮭など、しっかりと塩抜きをしたい場合は、塩水に3時間程浸して塩抜きをしてください。 甘酢あんは、強火で煮込むと団子状になってしまいますので、弱火でとろみをつけてください。

たべれぽ

コンテンツがありません。

質問する

人気のカテゴリ