塩鮭とナスの甘酢あん　レシピ・作り方

手順

• 準備ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
• 1ナスはヘタを切り落とし、一口大に切ります。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーを密着させて5分程おき、水気を切ります。
• 2ごぼうは一口大に切ります。水を張ったボウルに入れて5分程おき、水気を切ります。
• 3塩鮭は骨を取り除き、一口大に切ります。バットに移し、(A)を入れ、手で両面をよくなじませ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程おきます。
• 4別のバットに片栗粉を入れ、キッチンペーパーで水気を拭き取った3を入れ、全体に粉をまぶします。
• 5揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃に熱し、1、2、4の順に揚げます。1は1分程、2は3分程、4は中に火が通るまで5分揚げ、油を切ります。
• 6ボウルに水、(B)を入れ、よく混ぜ合わせます。
• 7別のフライパンに6を入れて中火にかけます。沸騰直前になったら弱火にし、全体にとろみが出るまで煮詰めます。
• 85を入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせ、火から下ろします。
• 9器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。