抹茶とヨーグルトのムース レシピ・作り方

「抹茶とヨーグルトのムース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ヨーグルトムースに抹茶を少し混ぜ合わせたムースです。抹茶を加える事で色味が綺麗になり、見た目も華やかになります。簡単にできて美味しいので、おすすめですよ。おもてなしのスイーツにもぴったりです。ぜひ、お試しください。
調理時間:150分 (冷やし固める時間を含む)
費用目安:500円前後
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材料(2個分)

  • 生クリーム100ml
  • 砂糖40g
  • 無糖ヨーグルト160g
  • ゼラチン (粉)6g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ1
  • 抹茶パウダー小さじ1
  • お湯 (溶かす用)小さじ1/2
  • 抹茶パウダー (仕上げ用)少々

作り方

  1. 1.
    ゼラチンを水でふやかします。
  2. 2.
    抹茶パウダーをお湯で溶かします。
  3. 3.
    ボウルに生クリームと砂糖を加えて、8分立てにします。
  4. 4.
    鍋に無糖ヨーグルトを加えて中火で加熱し、沸騰直前で火を止めて1を加えて混ぜ合わせます。
  5. 5.
    粗熱が取れた4を漉しながら3に加えてよく混ぜ合わせたら、2を少しずつ加えてざっくりと混ぜます。
  6. 6.
    器に注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
  7. 7.
    抹茶パウダーを振ったら完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
ヨーグルトを漉す事で、加熱時にできたダマをなめらかにします。

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