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揚げ丸なすの中華風マリネ レシピ・作り方
「揚げ丸なすの中華風マリネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
60分
費用目安
300円
レビュー
揚げ丸なすの中華風マリネのご紹介です。生の野菜と、しっとりと揚がった丸なすに、酸味が効いたピリ辛味のタレが染み込んで美味しいですよ。彩りも良いので食欲をそそる一品です。なすには、色々な種類がありますが、丸なすは緻密な果肉が特徴で、煮崩れしにくいので、煮物や揚げ物にむいていますよ。この機会に是非、おためしくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 丸ナス (250g)1個
- 水 (さらす用)適量
- 赤パプリカ1/2個
- ズッキーニ1/2本
- 長ねぎ10cm
- マリネ液
- 酢大さじ4
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- すりおろしニンニク小さじ1/2
- 揚げ油適量
手順
- 準備赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 ズッキ―ニはヘタを切り落としておきます。
- 1丸ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、2cm幅のくし切りにします。
- 2ボウルに入れ、かぶる位の水を注ぎます。落としラップをして5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 3赤パプリカと長ねぎは、薄切りにします。ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
- 4ボウルにマリネ液の材料を入れ、混ぜます。砂糖が溶けたら、3を入れて混ぜます。
- 5鍋底から3cm程の高さに揚げ油を注ぎ、2を170℃で3分ほど揚げます。火が通ったら油を切ります。熱いうちに4に入れ、軽く混ぜます。
- 6粗熱が取れたら、落としラップをして冷蔵庫で40分ほど置きます。冷えて味が馴染んだら、器に盛り付けて完成です
コツ・ポイント
丸ナスを水にさらしてアクを抜くことで、えぐ味が取れます。また、切った後に茶色くなるのを防げますので、料理の仕上がりがきれいになります。
たべれぽ
よくある質問
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
