揚げ丸なすの中華風マリネ レシピ・作り方

「揚げ丸なすの中華風マリネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

揚げ丸なすの中華風マリネのご紹介です。生の野菜と、しっとりと揚がった丸なすに、酸味が効いたピリ辛味のタレが染み込んで美味しいですよ。彩りも良いので食欲をそそる一品です。なすには、色々な種類がありますが、丸なすは緻密な果肉が特徴で、煮崩れしにくいので、煮物や揚げ物にむいていますよ。この機会に是非、おためしくださいね。

調理時間:60分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 丸ナス (250g) 1個
  • 水 (さらす用) 適量
  • 赤パプリカ 1/2個
  • ズッキーニ 1/2本
  • 長ねぎ 10cm
  • マリネ液
  • 大さじ4
  • ごま油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 白いりごま 小さじ1
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 準備. 赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 ズッキ―ニはヘタを切り落としておきます。
  2. 1. 丸ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、2cm幅のくし切りにします。
  3. 2. ボウルに入れ、かぶる位の水を注ぎます。落としラップをして5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 3. 赤パプリカと長ねぎは、薄切りにします。ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
  5. 4. ボウルにマリネ液の材料を入れ、混ぜます。砂糖が溶けたら、3を入れて混ぜます。
  6. 5. 鍋底から3cm程の高さに揚げ油を注ぎ、2を170℃で3分ほど揚げます。火が通ったら油を切ります。熱いうちに4に入れ、軽く混ぜます。
  7. 6. 粗熱が取れたら、落としラップをして冷蔵庫で40分ほど置きます。冷えて味が馴染んだら、器に盛り付けて完成です

料理のコツ・ポイント

丸ナスを水にさらしてアクを抜くことで、えぐ味が取れます。また、切った後に茶色くなるのを防げますので、料理の仕上がりがきれいになります。

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