ベジタブルココナッツカレー レシピ・作り方

「ベジタブルココナッツカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ベジタブルココナッツカレーはいかがでしょうか。ベジタブルミックスをたっぷり使い、クリーミーなココナッツミルクの甘味が口いっぱいに広がります。お子様でも食べやすいカレーに仕上げました。お好みでパクチーをのせてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ごはん 400g
  • ココナッツカレー
  • ミックスベジタブル (冷凍) 100g
  • ニンニク 1片
  • ココナッツミルク 300ml
  • 200ml
  • カレールー 40g
  • ①ナンプラー 小さじ2
  • ①砂糖 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 目玉焼き
  • 卵 (Mサイズ) 2個
  • サラダ油 大さじ1/2
  • パセリ (乾燥) 適量

作り方

  1. 準備. ミックスベジタブルはパッケージの表記通りに解凍しておきます。
  2. 1. ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2. 中火に熱した鍋にサラダ油をひき、1を入れ香りが立ったらミックスベジタブルを加えさっと炒めます。
  4. 3. 油が回ったらココナッツミルク、水を入れてひと煮立ちしたら、カレールーを入れて溶かし、①を加え弱火で5分程更に煮込み火から下ろします。
  5. 4. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を割り入れ、白身が固まるまで焼いたら火から下ろします。
  6. 5. 器にごはんをよそい、3をかけて4をのせてパセリを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

今回はお肉を入れずに作りましたが、鶏もも肉やひき肉を入れてもおいしいですよ。 ナンプラーの量はお好みで調節してくださいね。

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