【五十嵐シェフ】担々鍋 レシピ・作り方
「【五十嵐シェフ】担々鍋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
『料理の鉄人』に22歳で当時最年少挑戦者として出演し"中国料理界の新星"として脚光を浴び、以降、全国での食育活動や海外における日本の中国料理の普及に尽力し2008年に中国料理美虎を開業された、五十嵐美幸シェフに教えていただいたレシピ、担々鍋のご紹介です。だしパックを炒めて作る、本格担々鍋、是非この機会に作ってみてくださいね。
調理時間：40分
費用目安：600円前後
材料(4人前)
作り方
- 準備. 鶏ガラスープの材料は混ぜ合わせておきます。 ニンニクはみじん切りにしておきます。生姜は皮をむき、みじん切りにしておきます。 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
- 1. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
- 2. ニラは5cm幅に切ります。
- 3. 木綿豆腐は手でちぎります。
- 4. 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
- 5. フライパンにごま油、(A)を入れて中火で加熱し、炒めながら香りを移します。
- 6. ニンニクの香りが立ったら火を止め、白すりごま、あごだしをパックから出して加え、中火で炒めます。鶏ガラスープ、牛乳を加えて中火で加熱し、沸騰したら火から下ろします。
- 7. 土鍋に3、1、もやし、4、2、ミニトマト、6を入れ、蓋をして中火で5分程煮こみます。
- 8. 豚バラ肉に火が通ったらラー油を入れて完成です。
料理のコツ・ポイント
だしパックはお好みのものをお使いください。今回はあごだしパックを使用しています。 牛乳は、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。
たべれぽ
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