彩り夏野菜 ゴーヤと鶏のみそ炒め レシピ・作り方

「彩り夏野菜 ゴーヤと鶏のみそ炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

彩りの良い夏野菜を鶏むね肉と炒めて、さっぱりなのにこってりとしたみそだれでお箸がどんどん進むメニューです。 ゴーヤーは苦くて食べづらいですが、夏に摂りたい野菜ですね、濃いめの味噌味でまろやかに苦味を抑えてくれますよ。 ごはんにのせて丼のアレンジもオススメです。
調理時間:15分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • ゴーヤ1/2本
  • 赤パプリカ1/2個
  • 黄パプリカ1/2個
  • 鶏むね肉100g
  • 片栗粉小さじ2
  • ①みそ大さじ1
  • ①砂糖小さじ1
  • ①酒小さじ2
  • ①水小さじ2
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 1.
    ゴーヤーを半分に縦切り、スプーンで種とわたを取り除いて、3mm位の薄切りにします。
  2. 2.
    赤パプリカと黄パプリカのヘタと種を取り、3mm位の細切りにします。
  3. 3.
    鶏むね肉を1cm厚さのそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
  4. 4.
    ボウルに①を入れて混ぜます。
  5. 5.
    フライパンにサラダ油をひき、3を中火で両面キツネ色になるまで焼き、1と2を入れ炒め、しんなりとしてきたら4を加え弱火にしてよく絡めて火を止めます。
  6. 6.
    器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

手順1でゴーヤーの種とわたをしっかりと取り除くと苦味が多少抑えられます。
鶏むね肉に片栗粉をまぶしておくと味が染み込み易くなり、硬くなるのを防げます。
合わせ調味料を加えてからは焦げないように弱火で煮詰めながら炒めてください。

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