サフラン香る ブイヤベース　レシピ・作り方

手順

• 準備ハマグリは砂抜きをしておきます。 じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
• 1玉ねぎ、ニンニクは薄切りにします。
• 2じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Ｗの電子レンジでじゃがいもが柔らかくなるまで6分程加熱します。
• 3エビは竹串で背ワタを取り、身と頭、殻に分けます。タラは半分に切ります。
• 4ボウルにソースの材料を加えて混ぜ合わせます。
• 5鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、3のエビの頭と殻、1、(A)を入れて4分程炒めます。焼き色が付いたら白ワインを加え、水分がなくなるまで強火で2分程炒めます。
• 6水、カットトマト缶を加え、アクを取りながら中火で5分程煮ます。蓋をしてさらに15分程煮込み、汁気が半分程になったら火から下ろして裏ごしします。
• 7同じ鍋に6を戻し入れ、2を入れて中火で煮立たせます。3のタラ、エビの身、ハマグリを入れて、さらに加熱し、ハマグリの殻が開いたら塩で味を調えて火から下ろします。
• 8器に盛り付け、パセリを散らし、4を添えて完成です。