【中村シェフ】ポトフ　レシピ・作り方

手順

• 準備ブロックベーコンは半分に切っておきます。 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 生姜は皮をむいておきます。 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
• 1白菜は白い部分を5cm幅に切り、緑色の部分を10cm幅に切ります。芯の部分は葉から切り離し、半分に切ります。
• 2玉ねぎは皮の茶色い部分と根元を切り落とし、縦半分に切って1枚ずつはがし、外側の2枚を縦半分に切り、大きさをそろえます。
• 3ニンニクは縦半分に切ります。
• 4にんじんは皮をむいてヘタを切り落とし、乱切りにします。じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、4等分に切ります。
• 5えのき、しめじはおがくずを手で落とし、石づきを切り落とします。
• 6鍋を中火にかけ、EVオリーブオイル、3を入れて加熱し、ニンニクの香りが立ってきたらソーセージ、ブロックベーコンを入れて焼きます。
• 7ソーセージ、ブロックベーコンの両面に焼き色が付いたらソーセージ、ブロックベーコンを取り出します。
• 8同じ鍋に2、4、1、塩を入れて中火で炒め、全体に油が回ったら5を入れて蓋をし、弱火にして3分程蒸し焼きにします。
• 9野菜がしんなりしてきたらローリエを入れ、鷹の爪を半分に割り入れてさっと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で2分程蒸し焼きにします。
• 10白ワインを入れて強火にし、水、7、ミニトマトを入れ、生姜をすりおろして入れ、蓋をして沸騰したら弱火にし、5分程煮こみます。
• 11塩で味を調え、蓋をして弱火で5分程煮こみ、じゃがいも、にんじんに金串がすっと通るようになったら火から下ろします。
• 12器に盛り付け、イタリアンパセリ、粗挽き黒こしょうを散らし、EVオリーブオイルを回しかけて完成です。