旨辛 麻婆かぼちゃ レシピ・作り方
「旨辛 麻婆かぼちゃ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
表面はカリッと中はホクホクのかぼちゃに、ピリッとスパイシーな麻婆あんをかけました。ピリ辛のあんがごはんにもお酒にもよく合いますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
材料(2人前)
- かぼちゃ 300g
- 揚げ油 適量
- 豚ひき肉 150g
- (A)紹興酒 大さじ1
- (A)甜麺醤 大さじ2
- (A)豆板醤 小さじ1
- (A)すりおろしニンニク 小さじ1
- 水 150ml
- (B)オイスターソース 小さじ2
- (B)粉山椒 小さじ1/4
- 塩 ひとつまみ
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- トッピング
- 小ねぎ (小口切り) 15g
作り方
- 準備. かぼちゃの種とワタは取り除いておきます。
- 1. かぼちゃは2cm角に切ります。
- 2. 鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、1を入れます。火が通り、表面がカリッとするまで5分程揚げ、油を切ります。
- 3. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
- 4. 豚ひき肉の色が変わったら(A)を加えて中火で炒めます。香りが立ってきたら水、(B)を加えて5分程煮ます。
- 5. 汁気が半量程になったら塩で味を調え、中火のまま水溶き片栗粉を加えてかき混ぜます。とろみがついたら火から下ろします。
- 6. 器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。
料理のコツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 かぼちゃが揚げ油の表面に浮き上がり、箸で持ったときに軽くなったら取り出します。
たべれぽ
4.3
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