旨辛 麻婆かぼちゃ レシピ・作り方

「旨辛 麻婆かぼちゃ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

表面がカリッ、中はホクホクに揚げた甘いかぼちゃに、ピリッとスパイシーな麻婆あんかけをかけました。ピリ辛のあんがご飯に良く合う一品です。お酒のお供にもぴったりなので、様々なシーンで活躍します。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • かぼちゃ300g
  • 豚ひき肉150g
  • ごま油大さじ1
  • ①紹興酒大さじ1
  • ①甜麺醤大さじ2
  • ①豆板醤小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ②水150ml
  • ②オイスターソース小さじ2
  • ②山椒 (粉末)小さじ1/4
  • ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • 小ねぎ (小口切り)15g

作り方

  1. 準備.
    かぼちゃの種とワタは取り除いておきます。
  2. 1.
    かぼちゃは2cm角に切ります。
  3. 2.
    揚げ鍋に1/3量程度の揚げ油を入れて、170℃に温め、1を入れて火が通って、周りがカリッとするまで5分程素揚げにして取り出します。
  4. 3.
    フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
  5. 4.
    肉の色が変わったら、①を加えて炒め、香りが立ってきたら②を加えて5分程煮込みます。
  6. 5.
    4の水量が半分程度になったら、塩で味を調え、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつけます。
  7. 6.
    器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
塩加減は、お好みで調整してください。
かぼちゃを取り出すタイミングは、かぼちゃが揚げ油の表面に浮き上がり、箸で持ったときに軽くなったら取り出します。

たべれぽ

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