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【板前がつくる大衆食堂 しまだ】だし巻き卵 レシピ・作り方
「【板前がつくる大衆食堂 しまだ】だし巻き卵」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
20分
費用目安
300円
レビュー
15歳で料理の道へ。名店で技を磨いた板前が目指したのは、誰もが通える「実家のような食堂」どん底の苦難をこえ、一流の技術と温かな想いで、今日も地域のお腹と心を満たしている。町田市で愛される「板前がつくる大衆食堂 しまだ」さんに教えていただいたレシピ、だし巻き卵のご紹介です。
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材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。
- 2かつお昆布だし、(A)を入れて混ぜ合わせます。
- 3卵焼き器を中火で加熱し、サラダ油をひき、なじませます。
- 41/6量の2を流し入れて気泡を潰し、手前に巻き、火が通ったら奥にずらします。空いた部分にサラダ油をひき、同様に5回繰り返して焼きます。
- 5形を整え、火から下ろして器に盛り付け、大根おろしを添え、しょうゆをかけて完成です。
コツ・ポイント
今回は14.5×19cmのフライパンを使用しました。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。