【菰田シェフ】ゴーヤチャンプル　レシピ・作り方

手順

• 1厚揚げは半分に切り、8mm幅に切ります。
• 2玉ねぎは5mm幅に切ります。
• 3きくらげは手で一口大にちぎります。
• 4ニンニクは2mm幅に切ります。
• 5ゴーヤは端を切り落とし、縦半分に切ります。ワタと種をスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。
• 6鍋にお湯を沸かし、5を入れて30秒程ゆで、湯切りします。
• 7豚バラ肉は5cm幅に切ります。ボウルに入れ、(A)を加えてなじませます。
• 8別のボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
• 9別のボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。
• 10フライパンにサラダ油をひき、7を入れて中火で炒めます。火が通り、焼き色がついたら取り出します。
• 11同じフライパンにサラダ油をひき、中火で加熱します。9を入れて混ぜながら加熱します。半熟状になったら取り出します。
• 12同じフライパンに４、1を入れて中火で炒めます。
• 13ニンニクの香りが立ったら2、3を入れて中火で炒めます。10、11を入れてなじませ、6、8を入れて全体をさっとなじませるように炒め、火から下ろします。
• 14器に盛り付けて完成です。