クラシル流 究極のハンバーグ　レシピ・作り方

手順

• 1玉ねぎはみじん切りにします。
• 2牛切り落とし肉、豚こま切れ肉を細切りにし、ラップに包んで冷凍庫で30分ほど冷やします。
• 3中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を透明になるまで2分ほど炒め、火から下ろします。バットに移して粗熱が取れたら、ラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
• 4ボウルに(A)を入れてふやかします。
• 5別のボウルに2、塩を入れ、粘り気が出るまで素早く捏ねます。
• 63、4、溶き卵を入れて、全体がなじむように素早く混ぜます。
• 7空気を抜きながら小判形に成形します。
• 8中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、7を入れて中央をくぼませ、焼き色がつくまで2分ほど焼きます。
• 9裏返し、蓋をして中に火が通るまで弱火で12分ほど焼き、取り出します。
• 10同じフライパンにソースの材料をすべて入れ、中火でとろみがつくまで1分ほど加熱したら火から下ろします。
• 11器に9、付け合わせの材料を盛りつけ、10をかけて完成です。