【鈴木シェフ】なすのボロネーゼ　レシピ・作り方

手順

• 準備セロリは筋を取り除いておきます。 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
• 1フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて中火で加熱し、温度が上がったら火を止めます。何度かくり返し、ニンニクが色付いたら火を止めて潰します。
• 2セロリ、玉ねぎは薄切りにします。1に加えて中火でさっと炒め、温度が上がったら火を止めます。
• 3ボウルに牛豚合びき肉、(A)を入れ、ナツメグをすりおろして加え、捏ねてひとまとめにします。
• 42に入れて中火で焼き、両面に焼き色が付いたら一度火から下ろします。
• 5ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の輪切りにします。
• 6別のフライパンにサラダ油をひき、5を並べて中火で焼き、両面に焼き色が付いたら火から下ろします。
• 7鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より30秒短くゆでます。
• 84を再度中火で加熱し、しっかりと焼き色が付いたら火を止めます。赤ワインを加えて中火で加熱し、底にこびり付いたうまみを剥がしながらアルコールを飛ばします。
• 9火を止めてホールトマト缶を加え、再度中火で加熱します。6を加え、ゆで汁で濃度を調整します。
• 10湯切りした7、イタリアンパセリを加え、中火でなじませて火を止めます。(B)を加えてなじませ、ゆで汁で濃度を調整します。
• 11器に盛り付け、イタリアンパセリをのせて完成です。