生姜香る 鶏つくねとレンコンの磯辺揚げ レシピ・作り方

「生姜香る 鶏つくねとレンコンの磯辺揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鶏つくねをレンコンに挟んで磯辺揚げにしてみました。生姜がよく効いたつくねに、レンコンの歯応えと青のりの衣の風味がよく合います。お好みで塩をつけても美味しいですが、しっかりと味がついてますので、何もつけずにそのままでも美味しく頂けます。お酒にもよく合いますので、是非お試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • レンコン150g
  • 水 (さらす用)300ml
  • つくね
  • 鶏ひき肉150g
  • 生姜10g
  • 片栗粉大さじ1
  • 料理酒小さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 天ぷら粉50g
  • 100ml
  • 青のり小さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    生姜は皮を剥きみじん切りにします。
  2. 2.
    レンコンは皮を剥き5mm幅の輪切りにし、水を入れたボウルに入れ10分程おきます。
  3. 3.
    ボウルにつくねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよくこねます。
  4. 4.
    2の水気をよく切り、3を全体にのせ、再び水気を切った2をのせ、レンコンの穴からつくねが出るくらいまで押さえ挟みます。
  5. 5.
    別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせます。
  6. 6.
    フライパンに揚げ油を底から2cm程入れ、160℃になったら4を5にくぐらせて入れます。時々返しながら15分程中まで火が通るように揚げ、器に盛りつけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

鶏つくねはレンコンからはみ出ないように挟んでください。天ぷら粉と水の割合は、お好みで調整してください。生姜はチューブ式でも代用出来ますが、生の生姜を使用すると風味が一層良く仕上がります。

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