すっぱうまい!ごぼうの梅おかか和え レシピ・作り方

「すっぱうまい!ごぼうの梅おかか和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しゃきしゃきのゴボウにかつお節と梅の風味がよく合います。箸休めにもお酒のつまみにもピッタリです。ゴボウは切って水に放す時や茹でる時にお酢を少し加えることで変色が防げるため、きれいな白色になります。梅の色と相まって、見た目にも爽やかな一品です。
調理時間:15分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • ゴボウ100g
  • 梅干し2個
  • ①水300ml
  • ①酢小さじ1
  • ②酒大さじ1.5
  • ②みりん大さじ1
  • 薄口しょうゆ小さじ1/2
  • かつお節ひとつかみ
  • 白ごま小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    ゴボウは包丁の背などで皮をこそげ、5cmくらいの長さに切り、さらに5mm角の拍子木切りにして水に放します。
  2. 2.
    梅干しは種を取り、包丁で細かく刻みます。
  3. 3.
    鍋に①を沸かして1のゴボウを5分ほど茹で、ざるにあげておきます。
  4. 4.
    鍋に②を沸騰させ、アルコールを飛ばします。
  5. 5.
    ボウルに2〜4と薄口醤油を混ぜ、さらにかつお節と白ゴマも加えてよく和えたらラップをします。粗熱がとれたらできあがりです。

料理のコツ・ポイント

梅干しはご家庭ごとに大きさや塩分が異なるので、最初は1個で様子をみながら数を増やしていくと安心です。普通の梅干しのほか、はちみつ入りの梅干しや、しそ梅などでも美味しくできます。ゴボウは皮の近くの風味が強いので、皮はこそげる程度にしてください。薄口醤油がなければ普通の醤油でもよいです。

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