春キャベツと椎茸の和風ミルクスープ レシピ・作り方

「春キャベツと椎茸の和風ミルクスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

春キャベツの甘みと香りが、ベーコンや干し椎茸とよく合う和風のミルクスープです。干し椎茸を戻したスープを使うことにより、うまみがしっかり引き出され、香り高く深みのある味になります。是非一度作ってみてください。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 春キャベツ60g
  • 干し椎茸1枚
  • 水 (戻す用)100ml
  • 玉ねぎ60g
  • ベーコン30g
  • ①水140ml
  • ①牛乳200ml
  • ①顆粒和風だし小さじ2
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油小さじ1
  • パセリ (乾燥)適量
  • 戻し汁60ml

作り方

  1. 1.
    春キャベツは一口大に切ります。
  2. 2.
    干し椎茸は水洗いをし、耐熱皿に水100mlと共に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱が取れたらよく絞り、戻し汁を60ml取っておきます。
  3. 3.
    2の石づきを取り半分に切ったら細切りにします。
  4. 4.
    玉ねぎは薄切りにします。
  5. 5.
    ベーコンは1cm幅に切ります。
  6. 6.
    鍋を中火に熱してサラダ油を入れ5を炒め、脂が出てきたら4を加えて軽く炒めます。
  7. 7.
    1、3を入れて中火で炒め、しんなりしてきたら①と2の戻し汁を加えてよく混ぜます。ひと煮立ちしたら塩こしょうを加えて火からおろします。
  8. 8.
    器に盛り付けてパセリをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。ベーコンと玉ねぎを先にじっくり炒めることによって、甘みやうま味が出てきます。焦げるとスープの色が濁るので、焦げないように気をつけてください。
春キャベツの葉の軸で硬いところがあれば、薄く切って一口大に切ってください。

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