春キャベツと椎茸の和風ミルクスープ レシピ・作り方

「春キャベツと椎茸の和風ミルクスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

春キャベツの甘みと香りが、ベーコンや干し椎茸とよく合う和風のミルクスープです。干し椎茸を戻したスープを使うことにより、うまみがしっかり引き出され、香り高く深みのある味になります。是非一度作ってみてください。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 春キャベツ 60g
  • 干し椎茸 1枚
  • 水 (戻す用) 100ml
  • 玉ねぎ 60g
  • ベーコン 30g
  • ①水 140ml
  • ①牛乳 200ml
  • ①顆粒和風だし 小さじ2
  • 塩こしょう 少々
  • サラダ油 小さじ1
  • パセリ (乾燥) 適量
  • 戻し汁 60ml

作り方

  1. 1. 春キャベツは一口大に切ります。
  2. 2. 干し椎茸は水洗いをし、耐熱皿に水100mlと共に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱が取れたらよく絞り、戻し汁を60ml取っておきます。
  3. 3. 2の石づきを取り半分に切ったら細切りにします。
  4. 4. 玉ねぎは薄切りにします。
  5. 5. ベーコンは1cm幅に切ります。
  6. 6. 鍋を中火に熱してサラダ油を入れ5を炒め、脂が出てきたら4を加えて軽く炒めます。
  7. 7. 1、3を入れて中火で炒め、しんなりしてきたら①と2の戻し汁を加えてよく混ぜます。ひと煮立ちしたら塩こしょうを加えて火からおろします。
  8. 8. 器に盛り付けてパセリをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。ベーコンと玉ねぎを先にじっくり炒めることによって、甘みやうま味が出てきます。焦げるとスープの色が濁るので、焦げないように気をつけてください。 春キャベツの葉の軸で硬いところがあれば、薄く切って一口大に切ってください。

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