甘酢ソースを絡めて!ふっくら鶏むね肉の中華揚げ レシピ・作り方

「甘酢ソースを絡めて!ふっくら鶏むね肉の中華揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

外はカリ!っと中はふっくらジューシーな食感が味わえる鶏むね肉の中華揚げのご紹介です。揚げたての肉に甘辛のソースを絡めていただくことで一度食べたら止まらなくなくなるはず!今夜のおかずの一品としてぜひお試しください。
調理時間:25分 (冷蔵庫で休ませる時間は含まれていません。)
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 鶏むね肉350g
  • 塩こしょう適量
  • マリネ液
  • ①酢大さじ1
  • ①サラダ油大さじ1
  • ①水大さじ1
  • ②小麦粉50g
  • ②コーンスターチ30g
  • ②ベーキングパウダー4g
  • ②すりおろしニンニク大さじ1/2
  • ②すりおろし生姜小さじ1
  • ②水120ml
  • 揚げ油適量
  • ソース
  • ③しょうゆ大さじ3
  • ③酢大さじ1.5
  • ③みりん大さじ1
  • ③砂糖大さじ1.5
  • ③酒小さじ1
  • ③水溶き片栗粉50ml

作り方

  1. 準備.
    ・肉についている余分な脂肪分は取り除いておいてください。
  2. 1.
    鶏むね肉を一口大の大きさに切ったら塩こしょうをふりかけます。
  3. 2.
    1をボウルに入れ、①を加えたら漬け込み、冷蔵庫で30分休ませます。
  4. 3.
    ボウルに②を加え、生地を作っておきます。
  5. 4.
    2を冷蔵庫から出したら3に入れ、全体的に衣をつけます。
  6. 5.
    170度に熱した油に4を入れ、きつね色になるまで揚げます。
  7. 6.
    フライパンに③を入れ、ソースを作ります。
  8. 7.
    6に5を加え、ソースがしっかり絡んだら完成です。

料理のコツ・ポイント

・揚げる前に菜箸の先を油の中に入れて小さな気泡が浮いてきたら揚げ頃です。
・鶏むね肉をマリネしてから揚げることによってパサパサ感が減り、ふっくらとジューシーな食感になります。
・水溶き片栗粉は50mlの水に対して片栗粉大さじ1を加えてください。

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