ごはんがすすむ!ごぼうとこんにゃくの味噌煮 レシピ・作り方

「ごはんがすすむ!ごぼうとこんにゃくの味噌煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

食物繊維が多く含まれるゴボウとこんにゃくを組み合わせて、味噌風味の煮物を作ってみました。こってりとしてご飯がすすむ味付けですので、おかずにもお弁当にもお酒のおともにぴったりです。ぜひ作ってみてください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • ゴボウ100g
  • こんにゃく1/2枚
  • ごま油小さじ1
  • ①水200ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • ①酒小さじ2
  • ①砂糖小さじ2
  • 味噌大さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 白ごま適量
  • 万能ねぎ適量

作り方

  1. 1.
    ゴボウは皮をこそげ、薄めの乱切りにして、水に放して5分ほどおきます。
  2. 2.
    こんにゃくはスプーンを使って小さめの一口大にちぎり、鍋に沸かしたお湯でさっと茹で、ザルにあげておきます。
  3. 3.
    鍋にごま油を熱して、水を切った1を炒めます。
  4. 4.
    2と①を加え、煮立ったら弱火にして落し蓋をし、10分煮ます。
  5. 5.
    味噌の半分を加えて落し蓋をし、5分煮ます。
  6. 6.
    落とし蓋をとって、ある程度煮汁を飛ばしたら火を止め、残りの味噌とすりおろし生姜を混ぜたらできあがりです。お好みで白ゴマと、刻んだ万能ネギをかけてください。

料理のコツ・ポイント

ゴボウは水につけることでアクが抜け、こんにゃくは下茹ですることで臭みが取れ、味が染みやすくなります。味噌は煮込んでいると風味が飛んでしまうので、半分は味付け用に先に入れ、半分は風味用に仕上げに入れると、味が染みて香りのよい煮物になります。

たべれぽ

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