ごはんがすすむ!ごぼうとこんにゃくの味噌煮 レシピ・作り方

「ごはんがすすむ!ごぼうとこんにゃくの味噌煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

食物繊維が多く含まれるゴボウとこんにゃくを組み合わせて、味噌風味の煮物を作ってみました。こってりとしてご飯がすすむ味付けですので、おかずにもお弁当にもお酒のおともにぴったりです。ぜひ作ってみてください。

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ゴボウ 100g
  • こんにゃく 1/2枚
  • ごま油 小さじ1
  • ①水 200ml
  • ①顆粒和風だし 小さじ1/2
  • ①酒 小さじ2
  • ①砂糖 小さじ2
  • 味噌 大さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1/2
  • 白ごま 適量
  • 万能ねぎ 適量

作り方

  1. 1. ゴボウは皮をこそげ、薄めの乱切りにして、水に放して5分ほどおきます。
  2. 2. こんにゃくはスプーンを使って小さめの一口大にちぎり、鍋に沸かしたお湯でさっと茹で、ザルにあげておきます。
  3. 3. 鍋にごま油を熱して、水を切った1を炒めます。
  4. 4. 2と①を加え、煮立ったら弱火にして落し蓋をし、10分煮ます。
  5. 5. 味噌の半分を加えて落し蓋をし、5分煮ます。
  6. 6. 落とし蓋をとって、ある程度煮汁を飛ばしたら火を止め、残りの味噌とすりおろし生姜を混ぜたらできあがりです。お好みで白ゴマと、刻んだ万能ネギをかけてください。

料理のコツ・ポイント

ゴボウは水につけることでアクが抜け、こんにゃくは下茹ですることで臭みが取れ、味が染みやすくなります。味噌は煮込んでいると風味が飛んでしまうので、半分は味付け用に先に入れ、半分は風味用に仕上げに入れると、味が染みて香りのよい煮物になります。

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