チキンのトマト煮　レシピ・作り方

手順

• 準備えのきは石づきを切り落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
• 1玉ねぎは薄切りにします。ニンニクは芯を取り除き、みじん切りにします。生姜は皮をむき、みじん切りにします。
• 2ズッキーニはヘタを切り落とし、5mm幅の半月切りにします。えのきはほぐします。
• 3鶏むね肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。
• 4鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。ニンニクの香りが立ち、玉ねぎがしんなりしたら、3を加えて炒めます。
• 5鶏むね肉に火が通ったら2を加えて中火で炒め、全体に油が回ったら、カットトマト缶、水を加えて煮ます。
• 6ズッキーニがやわらかくなったら、ココナッツミルク、(A)を加えて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
• 7器に盛り付け、パセリを散らして完成です。