ごはんがすすむ なすとエノキの味噌炒め　レシピ・作り方

手順

• 1ナスはヘタを取り落とし、縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
• 2えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
  ポイント

  細かくほぐすとナスにしっかりと絡み、大きくほぐすと食感もしっかり味わえますよ。お好みで調整してみてくださいね。
• 3ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
• 4フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
• 52、3を加えて中火のまま2分程炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
• 6器に盛り付けて完成です。
  ポイント

  お好みで刻んだ大葉などを乗せると彩りも良くなりますよ。