鶏肉でさっぱり ルンダン　レシピ・作り方

手順

• 準備生姜は皮をむいておきます。バイマックルーは葉脈を取り除いておきます。鶏むね肉は余分な皮と脂を取り除いておきます。
• 1玉ねぎは薄切りにします。レモングラスは長さ半分、縦半分に切り、さらに3cm幅に切ります。生姜は薄切りにします。ニンニクは縦に薄切りにします。
• 2バイマックルーは細切りにします。
• 3鶏むね肉は2cm幅の削ぎ切りにしてボウルに入れ、塩こしょうを加えてよく揉みます。
• 41、残りのペーストの材料をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌し、3のボウルに入れてよく混ぜ合わせ、10分ほど漬けます。
• 5鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、スパイスの材料を入れて炒め、香りが立ったら4を入れます。
• 6中火のまま3分ほど炒めて鶏むね肉の表面の色が変わったら水、ココナッツミルクの半量、2、(A)を入れて蓋をして加熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして30分ほど煮こみます。
• 7汁気が半量ほどになり、鶏むね肉がやわらかくなったら残りのココナッツミルク、フライドオニオンを入れて蓋をせずに中火で煮こみ、水分が少なくなったら火から下ろします。
• 8お皿にごはんをよそい、別の器に7を盛り付けて添え、フライドオニオンを散らし、ごはんにパセリを添えて完成です。