鶏肉でさっぱり ルンダン レシピ・作り方

「鶏肉でさっぱり ルンダン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東南アジア料理ルンダンのご紹介です。スパイスの香りとココナッツミルクの風味と甘さと鶏むね肉のうま味がよく合いクセになるようなおいしさですよ。ごはんにもビールにもよく合い、おもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:90分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 生姜は皮をむいておきます。バイマックルーは葉脈を取り除いておきます。鶏むね肉は余分な皮と脂を取り除いておきます。
  2. 1. 玉ねぎは薄切りにします。レモングラスは半分の長さに切り、縦に半分に切り、さらに3cm幅に切ります。生姜は薄切りにします。ニンニクは縦に薄切りにします。
  3. 2. バイマックルーは細切りにします。
  4. 3. 鶏むね肉は2cm幅に削ぎ切りし、ボウルに入れて塩こしょうを入れてよく揉みこみます。
  5. 4. 1、残りのペーストの材料をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで攪拌し、3のボウルに入れてよく混ぜ合わせ、10分ほど漬けこみます。
  6. 5. 鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、スパイスの材料を入れ香りが立ったら4を入れます。
  7. 6. 中火のまま3分程炒めて鶏むね肉の表面の色が変わったら水、ココナッツミルクの半量、2、(A)を入れて蓋をして加熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして30分程煮込みます。
  8. 7. 汁気が半量程になり、鶏むね肉がやわらかくなったら残りのココナッツミルク、フライドオニオンを入れ蓋をせずに中火で煮込み、水分がなくなったら火から下ろします。
  9. 8. 大きめのお皿にごはんをよそい、別の器に7を盛り付けて添え、フライドオニオンを散らし、ごはんにパセリを添えてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

スパイスや鷹の爪の量はお好みで調整してください。バイマックルーは無くてもおいしく召し上がることができます。鶏むね肉は鶏もも肉でも代用できます。

たべれぽ

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