パプリカのペペロナータ レシピ・作り方

「パプリカのペペロナータ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

クタクタになるまで煮込んだパプリカがとろりと甘い、イタリア家庭の常備菜です。 出来たてよりも、冷ましてからの方がぐっと味がしまります。 生のバジルの葉を一緒に煮ると、より香りを楽しめます。 パスタやチーズ料理などの付け合わせにぴったりです。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • 赤パプリカ1/2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • カットトマト缶100g
  • ニンニク1/2片
  • オリーブオイル大さじ1
  • ローリエ1枚
  • 塩こしょう少々
  • バジル適量

作り方

  1. 1.
    パプリカはヘタと種を除き、1cm幅の細切りにします。
  2. 2.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 3.
    ニンニクは芯を除き、包丁の腹を使ってつぶします。
  4. 4.
    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒めます。香りが出てきたら玉ねぎを加え、中火で炒めます。
  5. 5.
    玉ねぎが透き通ってきたら、パプリカとローリエを加えて強火でさっと炒めます。
  6. 6.
    パプリカに火が通ったら塩こしょうをふり、カットトマトを加えて弱火で10分ほど煮ます。
  7. 7.
    パプリカが柔らかくなるまで煮たら火を止め、器に盛り付け、バジルをふりかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

パプリカを炒める際には、かき混ぜすぎると皮が剥がれてしまうので注意です。
お好みで粉チーズをかけてもおいしいです。

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