米粉で作る カリっと食感の白パン レシピ・作り方

「米粉で作る カリっと食感の白パン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

米粉を使って作る白パンです。米粉を数回に分けて入れることで、表面は米粉特有のカリッとした食感に、中はもちもちに仕上がります。生クリームと牛乳を入れて、まろやかな優しい味にしました。炊きたてごはんのような、米粉特有の香りをお楽しみください。
調理時間:60分
費用目安:400円前後
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材料(4個分)

  • 米粉100g
  • ①米粉20g
  • ①熱湯50ml
  • 牛乳30ml
  • 生クリーム大さじ1
  • ②砂糖大さじ1
  • ②ドライイースト小さじ1
  • ②塩ひとつまみ
  • 米粉 (仕上げ用)適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに①を入れて、よく混ぜ合わせたら冷まします。
  2. 2.
    別のボウルに牛乳と生クリームを入れて、ラップをかけずに600Wの電子レンジで20秒加熱して人肌程度に温めます。
  3. 3.
    1と②を加えてホイッパーで混ぜ合わせたら米粉を加えてゴムベラで混ぜます。
  4. 4.
    ひとかたまりになったら、ラップをかけずに600Wの電子レンジで20秒加熱します。
  5. 5.
    台に出して表面がなめらかになるまで捏ね、4等分して丸めます。クッキングシートを敷いた天板に並べてラップと濡れ布巾をかけ、40℃のオーブンで20分発酵させます。オーブンを200℃に予熱します。
  6. 6.
    1.5倍程の大きさになったら、米粉を振りかけます。200℃のオーブンで12分焼き、ふんわりとしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
今回はオーブンの発酵機能を使用して発酵させていますが、室温で発酵させる場合は時間を長めに取ってください。
米粉は砂糖や小麦粉が添加されていない、米100%のものを使用しております。

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