【星野シェフ】かぼちゃのマカロニグラタン レシピ・作り方
「【星野シェフ】かぼちゃのマカロニグラタン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』の星野晃彦シェフに教えていただいたレシピ、カボチャのマカロニグラタンのご紹介です。ほくほくのカボチャがたっぷりと入った寒い季節やおもてなしにもにぴったりのグラタンです。ぜひチャレンジしてみてくださいね。 ▼星野シェフについて ・ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/ ・ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg ・ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/
調理時間：60分
費用目安：600円前後
材料(5人前)
作り方
- 準備. マカロニはパッケージの表記通りにゆでておきます。 かぼちゃは種を取り除き、水で濡らしたキッチンペーパーに包み、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分程加熱しておきます。 鶏もも肉は3cm角に切っておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
- 1. 鍋に無塩バターを入れて弱火で加熱します。
- 2. 鶏もも肉の両面に塩、粗挽き黒こしょうをふってなじませ、強力粉をまぶします。
- 3. 1に2を入れて、無塩バターを絡めながら弱火で加熱します。
- 4. 玉ねぎは芯を切り落とし、横半分に切り、薄切りにします。
- 5. ホワイトマッシュルームは半分に切ります。
- 6. かぼちゃは2cm角に切ります。
- 7. 3の鶏もも肉に火が通ったら4、5を加え、塩をふって中火～強火で炒めます。
- 8. 別の鍋に牛乳を入れて弱火で温めます。
- 9. 7の玉ねぎがしんなりしたら6を加えて中火で炒めます。
- 10. 8を加えて耐熱性のヘラで混ぜ合わせながら中火のまま加熱します。
- 11. とろみが付いたらマカロニを入れ、火から下ろして混ぜ合わせます。
- 12. 耐熱容器に流し入れ、グリュイエールチーズをふります。200℃のオーブンで10分焼いて完成です。
料理のコツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 牛乳は、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じることがあります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
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