鶏ささみの観音開き　レシピ・作り方

手順

1. 1 鶏ささみはスジを取ります。
2. 2 スジの取った面の中央に、厚みの半分まで切り込みを入れます。
3. 3 包丁を寝かせ、中央から外側に向かって厚みをそぐように、手をそえながら切り込みを入れます。切り離される手前で包丁を止めて、開きます。
4. 4 上下逆さにし、反対側も同じように切り、左右が開いた形にします。