【菰田シェフ】天津飯　レシピ・作り方

手順

1. 1 長ねぎは縦に切りこみを入れ、芯を取り出します。白い部分を半分に折りたたみ、薄い斜め切りにします。芯は薄い斜め切りにします。
2. 2 ボウルに卵液の材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
3. 3 フライパンに水、中華スープの素を入れて中火で加熱し、砂糖を入れて溶かします。煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜながら熱します。とろみがついたら火から下ろします。
4. 4 別のフライパンに1、カニカマを入れて弱火で炒め、長ねぎに火が通ったら火から下ろします。
5. 5 2に4、紅生姜、グリンピースを入れて混ぜ合わせます。
6. 6 器にごはんをよそいます。
7. 7 4のフライパンにグレープシードオイルをひいて中火で加熱します。温度が上がったら5を入れ、ゆすりながらかき混ぜます。
8. 8 弱火にし、縁からグレープシードオイルを足して焼きます。卵の縁を内側に折りこみ、裏返して焼きます。
9. 9 卵に火が通ったら火から下ろし、6に盛り付け、4をかけて完成です。