ベーコンマヨパン　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
• 2無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
• 3ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍ほどの大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
• 4具材を作ります。玉ねぎはみじん切りにします。薄切りハーフベーコンは5mm幅に切ります。
• 5フライパンにオリーブオイルをひき、4の玉ねぎを入れて中火で炒めます。透き通ってきたら4の薄切りハーフベーコンを加えて炒めます。ベーコンに焼き色が付いたら塩こしょうをふり、火から下ろして粗熱を取ります。
• 63のガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾を被せて10分ほど休ませます。(ベンチタイム)
• 7とじ目を上にして1cmの厚さの長方形に手で伸ばします。5をのせて端からきつく巻き、巻き終わりをつまんでとじます。
• 8スケッパーで8等分に切り、切り口を上にしてクッキングシートを敷いた天板に並べて軽く押し広げます。ラップ、濡れた布巾を被せて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵させます。(二次発酵)
• 9オーブンから出し、そのままさらに室温で10分ほど発酵させます。その間に190℃にオーブンを予熱します。
• 10表面にマヨネーズを塗り、190℃のオーブンで15分ほど焼きます。焼き色が付いたらパセリをかけて完成です。