本格スパイスで ビーフハリラスープ レシピ・作り方

「本格スパイスで ビーフハリラスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

モロッコの家庭料理、ハリラスープのご紹介です。香辛料を効かせたトマトスープとひよこ豆の組み合わせが定番具材で、お豆たっぷりこれひとつで満足感のあるスープです。とろっと具だくさんのモロッコの味、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:40分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牛肩ロース (ブロック) 200g
  • 塩こしょう (下味用) 小さじ1/4
  • ひよこ豆の水煮 100g
  • 赤いんげん豆 (水煮) 100g
  • 玉ねぎ 100g
  • セロリ 50g
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • すりおろし生姜 小さじ1/2
  • スープ
  • 300ml
  • カットトマト缶 300g
  • コンソメ顆粒 小さじ2
  • シナモンスティック 1本
  • ローリエ 1枚
  • ターメリック 小さじ1/4
  • クミンパウダー 小さじ1/4
  • パプリカパウダー 小さじ1/4
  • 塩こしょう 小さじ1/4
  • 水溶き薄力粉 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • パクチー (葉) 適量

作り方

  1. 準備. 牛肩ロースは一口大に切っておきます。 ひよこ豆の水煮、赤いんげん豆は、汁気を切っておきます。 パクチーは刻んでおきます。
  2. 1. 玉ねぎは1cm角に切ります。セロリは粗みじん切りにします。
  3. 2. 牛肩ロースに塩こしょうをまぶし、揉み込みます。
  4. 3. 中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、2をまんべんなく焼き目が付くまで炒め、1、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を加えて炒めます。
  5. 4. 玉ねぎがしんなりしたらスープの材料を入れて中火で沸かし、ひよこ豆の水煮、赤いんげん豆を加え蓋をして弱火で30分程、牛肩ロースがやわらかくなるまで煮ます。
  6. 5. シナモンスティック、ローリエを取り出し、塩こしょうで味を調え、水溶き薄力粉を回し入れます。全体にとろみがついたら火から下ろします。
  7. 6. 器に盛り付け、パクチーをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料、スパイスの量は、お好みで調整してください。 牛肩ロースのは、他のお好みの部位でもお作りいただけます。 水溶き薄力粉は、薄力粉1、水2の割合で作ってください。

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