生姜が香る そぼろあんのかぼちゃ煮 レシピ・作り方

「生姜が香る そぼろあんのかぼちゃ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和食の定番、かぼちゃの煮物の基本の作り方です。 かぼちゃの下処理を丁寧にすることで、仕上がりに差が出ます。手間はかかりますが、美しく仕上げるために覚えておきたいテクニックです。 生姜がきいた、甘すぎない大人の味です。

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 生姜はすりおろし、おろし汁を用意しておきます。 水溶き片栗粉を作っておきます。
  2. 1. かぼちゃは種とわたを取り除き、皮の所々を削った後3cmの角切りにして、面取りをします。
  3. 2. 鶏ひき肉を鍋に入れ、菜箸で混ぜながら中火で加熱し、ポロポロにします。
  4. 3. 一旦火を止めて2を鍋の周囲に寄せ、真ん中にかぼちゃを皮を下にして重ならないように並べます。
  5. 4. ①を加えて再び火をつけ、沸騰したら弱火にしてアクを取り除いた後、落とし蓋をして4分程煮ます。
  6. 5. 一度落とし蓋を外して②を加え、再び落とし蓋をして、やわらかくなるまで煮ます。
  7. 6. かぼちゃに竹串などを刺し、すっと通るようになったら、落としぶたを外して、中火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
  8. 7. かぼちゃを寄せて、煮汁の部分に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
  9. 8. 火を止めて、生姜のおろし汁をかぼちゃに直接かからないように加えます。
  10. 9. 鍋に蓋をしてしばらく置いてから、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

かぼちゃは皮の部分が栄養価が高いので、皮は剥かずに使います。所々削ったのは、中まで味をしみやすくするためと、見た目を美しくするためです。また、面取りをすると、煮くずれしにくくなり、煮汁が濁りません。 生姜のおろし汁は、かぼちゃに直接かかると、かぼちゃがおろし汁を吸ってしまい、味にムラができてしまうので、煮汁に加えて全体に絡めるようにします。 煮物は完成してすぐに食べるよりも、温度が下がる段階で味が染みてなじむので、少し置いてから食べるのがおすすめです。

たべれぽ

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