【中村シェフ】ルーローハン　レシピ・作り方

手順

• 準備生姜は皮をむいておきます。
• 1豚ロースは身の部分と脂の部分に切り分け、脂の部分を粗みじん切りにします。
• 2鍋に1の脂の部分を入れ、中火で加熱します。
• 3加熱している間に、生姜は粗みじん切りにします。
• 42に焼き色が付き、脂が出たら3、八角を入れ、鷹の爪を半分に割って入れ、弱火で炒めます。
• 5全体がなじんだら(A)を入れて弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら1分程加熱し、火から下ろします。
• 61の身の部分は一口大に切り、ボウルに入れて片栗粉を全体にまぶします。
• 7ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、1cm幅のいちょう切りにします。
• 8しめじは石づきを手で取り除き、ほぐして2cm幅に切ります。
• 9長ねぎは縦4等分に切り、1cm幅に切ります。
• 10中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、6を入れて焼きます。
• 11焼き色が付いたら裏返し、サラダ油、7を入れて中火で炒めます。全体に油が回ったら8、9を入れて炒めます。
• 12全体に焼き色が付き、豚ロースに火が通ったら5を入れ、中火で全体に味をなじませて火から下ろします。
• 13ゆで卵は半分に切ります。
• 14器にごはん、13、たくあん、12を盛り付けて完成です。