【木本シェフ】スンドゥブチゲ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. アサリは砂抜きをしておきます。
2. 1. 生姜は皮をむき、粗みじん切りにします。ニンニクは粗みじん切りにします。
3. 2. 長ねぎは5mm幅の小口切りにします。
4. 3. えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。
5. 4. 豚バラ肉は1cm幅の拍子木切りにします。
6. 5. アサリは殻をこすり合わせながら流水で洗い、水気を切ります。
7. 6. 鍋にごま油、1を入れて中弱火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら粉唐辛子を加えて炒めます。
8. 7. 4を入れて中弱火で炒め、豚バラ肉に火が通ったら5を入れてさらに炒めます。アサリの殻が開いて火が通ったらしじみ濃縮エキスを加えます。
9. 8. 水を加えて強火にし、沸騰したらアクを軽く取り除きます。
10. 9. 中火にして絹ごし豆腐をスプーンですくい入れ、2、3を加えます。塩で味を調えます。
11. 10. 沸騰したら火から下ろします。器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。