【木本シェフ】スンドゥブチゲ　レシピ・作り方

手順

• 準備アサリは砂抜きをしておきます。
• 1生姜は皮をむき、粗みじん切りにします。ニンニクは粗みじん切りにします。
• 2長ねぎは5mm幅の小口切りにします。
• 3えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。
• 4豚バラ肉は1cm幅の拍子木切りにします。
• 5アサリは殻をこすり合わせながら流水で洗い、水気を切ります。
• 6鍋にごま油、1を入れて中弱火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら粉唐辛子を加えて炒めます。
• 74を入れて中弱火で炒め、豚バラ肉に火が通ったら5を入れてさらに炒めます。アサリの殻が開いて火が通ったらしじみ濃縮エキスを加えます。
• 8水を加えて強火にし、沸騰したらアクを軽く取り除きます。
• 9中火にして絹ごし豆腐をスプーンですくい入れ、2、3を加えます。塩で味を調えます。
• 10沸騰したら火から下ろします。器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。