【野永シェフ】和風麻婆茄子　レシピ・作り方

手順

1. 1 生姜は皮付きのまま粗みじん切りにし、フライパンに入れます。
2. 2 長ねぎは粗みじん切りにし、白い部分と青い部分に分けます。
3. 3 1に2の白い部分、豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。
4. 4 炒めている間に、ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、7mm幅の斜め切りにします。
5. 5 3の豚ひき肉の色が変わってきたら4、ごま油を入れ、中火で炒めます。
6. 6 炒めている間に、ボウルに(A)を入れ、めんつゆを少しずつ入れて混ぜ合わせ、みそが溶けたら水を入れて混ぜ合わせます。
7. 7 5の豚ひき肉に火が通り、ナスがしんなりしたら火を止めます。フライパンの温度が下がったら6を回し入れ、中火にかけて混ぜながら加熱します。
8. 8 全体に味がなじみ、とろみが付いたら2の青い部分、ごま油を入れて中火で混ぜ合わせます。
9. 9 全体がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。