【野永シェフ】和風麻婆茄子 レシピ・作り方

「【野永シェフ】和風麻婆茄子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

“料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、和風麻婆茄子のご紹介です。麻婆茄子を和風にアレンジした、野永シェフオリジナルの麻婆茄子です。フライパンひとつでお作りいただけるので、ご家庭でも挑戦してみてくださいね。 ▼野永シェフについて ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/

調理時間:20分

費用目安:500円前後

材料(2人前)

作り方

  1. 1. 生姜は皮付きのまま粗みじん切りにし、フライパンに入れます。
  2. 2. 長ねぎは粗みじん切りにし、白い部分と青い部分に分けます。
  3. 3. 1に2の白い部分、豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。
  4. 4. 炒めている間に、ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、7mm幅の斜め切りにします。
  5. 5. 3の豚ひき肉の色が変わってきたら4、ごま油を入れ、中火で炒めます。
  6. 6. 炒めている間に、ボウルに(A)を入れ、めんつゆを少しずつ入れて混ぜ合わせ、みそが溶けたら水を入れて混ぜ合わせます。
  7. 7. 5の豚ひき肉に火が通り、ナスがしんなりしたら火を止めます。フライパンの温度が下がったら6を回し入れ、中火にかけて混ぜながら加熱します。
  8. 8. 全体に味がなじみ、とろみが付いたら2の青い部分、ごま油を入れて中火で混ぜ合わせます。
  9. 9. 全体がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

長ねぎは青い部分を使用することで彩り豊かに仕上がりますよ。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 ※お酒は二十歳になってから こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ
4.8

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