【河合シェフ】トスカーナ風大きなミートボール　レシピ・作り方

手順

• 1イタリアンパセリはみじん切りにします。
• 2ローズマリー、セージは軸を取り除き、葉をみじん切りにします。
• 3トマトソースを作ります。玉ねぎは縦半分に切り、横半分に切って薄切りにします。
• 4鍋にEVオリーブオイル、3、ニンニクのオイル漬け、塩を入れて中火にかけ、EVオリーブオイルを足しながら炒めます。
• 5玉ねぎがしんなりしたらホールトマト缶、水、デミグラスソースを入れて中火で加熱します。沸騰したら弱火にして20分程煮こみ、煮詰め具合を水で調整して火から下ろします。
• 6ミートボールを作ります。ボウルに1を入れ、パン粉、EVオリーブオイル以外の残りのミートボールの材料を入れて粘りが出るまで手でこね、パン粉を入れてかたさを調整します。
• 74等分にしてそれぞれラップで包み、直径5cm程の俵形に成形し、ラップを外してパン粉をまぶします。
• 8中火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、7を入れ、転がしながら全面がきつね色になるまで焼き、火から下ろします。
• 9オーブンを200℃に予熱します。耐熱皿に5、8を入れ、200℃のオーブンで30分焼き、温度を180℃に下げて30分程ミートボールに火が通るまで焼きます。
• 10ミートボールをお好みの大きさに切ります。器にソース、ミートボールを盛り付け、パルメザンチーズ、1、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。